本報(bào)記者 梁傲男

    11月18日，第七屆中國(guó)GI（血糖生成指數(shù)）國(guó)際會(huì)議在北京舉行，本次會(huì)議由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院以及叮咚買菜聯(lián)合主辦。會(huì)議圍繞“數(shù)字驅(qū)動(dòng)低GI產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展”主題，以院士報(bào)告、學(xué)術(shù)報(bào)告、產(chǎn)業(yè)報(bào)告、圓桌論壇等形式共同分享GI行業(yè)科技發(fā)展前沿信息，以低GI食品消費(fèi)全周期追蹤與健康獲益調(diào)查、GI標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展分享、AI健康小屋范式體驗(yàn)、企業(yè)及產(chǎn)品評(píng)選頒獎(jiǎng)、產(chǎn)業(yè)互動(dòng)等形式共同促進(jìn)低GI食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

    叮咚買菜高級(jí)副總裁張奕出席會(huì)議，并以“打造新場(chǎng)景，激發(fā)新需求，以健康消費(fèi)理念服務(wù)美好‘食’界”為題進(jìn)行了主題分享。分享中，張奕結(jié)合叮咚買菜在業(yè)務(wù)布局、健康消費(fèi)落地實(shí)踐及全鏈路供應(yīng)鏈建設(shè)的成果，解讀了健康消費(fèi)趨勢(shì)下食品行業(yè)的渠道創(chuàng)新路徑與需求升級(jí)方向，為行業(yè)發(fā)展提供了可落地的實(shí)踐參考。    

    企業(yè)供圖

    “健康已成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的核心訴求，這一趨勢(shì)正在重塑食品行業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與消費(fèi)場(chǎng)景。”張奕表示，“有機(jī)”“低脂”“零添加”等已成為線上購(gòu)物的核心熱詞?；谶@一趨勢(shì)，叮咚買菜從商品開發(fā)、場(chǎng)景細(xì)分到用戶服務(wù)，展開了多維度健康消費(fèi)實(shí)踐。

    作為國(guó)內(nèi)生鮮電商的代表企業(yè)之一，叮咚買菜此次攜低GI藜麥谷物粉、低GI白蕓豆胚芽米粗糧飯、蕎麥鮮拉面、桑葉燕麥卷餅、糜子燕麥饅頭、青稞黑麥窩窩頭、低GI風(fēng)味發(fā)酵乳、椰子水等數(shù)十種核心健康商品亮相本次會(huì)議，通過細(xì)分健康標(biāo)簽，精準(zhǔn)匹配用戶需求。例如：專為關(guān)注血糖管理人群設(shè)立了“低GI食品專區(qū)”，匯集了從主食到零食的多種科學(xué)選擇；主打極簡(jiǎn)配方的“配料干凈”系列產(chǎn)品，因清晰透明的成分表受到消費(fèi)者青睞，該系列采用極簡(jiǎn)配方，拒絕多余添加，保留食品天然屬性，幫助用戶快速進(jìn)行甄別，這些都展現(xiàn)了叮咚買菜深耕健康賽道、引領(lǐng)品質(zhì)消費(fèi)潮流的實(shí)力與洞察。

    張奕在分享中透露，隨著體重、營(yíng)養(yǎng)、亞健康等話題被越來(lái)越多的人關(guān)注到，來(lái)自健康飲食場(chǎng)景的消費(fèi)需求量巨大，健康食品市場(chǎng)已從緩慢培育期進(jìn)入全場(chǎng)景擴(kuò)張期?；诙＿速I菜對(duì)配料干凈、低GI等健康標(biāo)簽的持續(xù)打造，如今越來(lái)越多的消費(fèi)者已經(jīng)視叮咚買菜為購(gòu)買健康食材的便捷通道。叮咚買菜包含健康概念標(biāo)簽商品的銷售量正快速攀升。2025年4月，叮咚買菜低GI項(xiàng)目正式啟動(dòng)；5月在App上線低GI專區(qū)，成為首個(gè)推出跨品類低GI食品專區(qū)的電商平臺(tái)；今年4月份至10月份，低GI商品GMV達(dá)成1.7億元，同比增長(zhǎng)87%。

    “當(dāng)前低GI市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)并非偶然，而是政策環(huán)境、行業(yè)積累、社會(huì)輿論傳播與消費(fèi)者需求等多方面因素長(zhǎng)期作用的結(jié)果。”張奕對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，政策方面，國(guó)家衛(wèi)生健康委等16個(gè)部門聯(lián)合啟動(dòng)的“體重管理年”活動(dòng)在全國(guó)范圍內(nèi)深入推進(jìn)。產(chǎn)業(yè)方面，越來(lái)越多的研究機(jī)構(gòu)和企業(yè)長(zhǎng)期深耕這一領(lǐng)域，特別是自2021年以來(lái)，傳統(tǒng)食品企業(yè)紛紛向低GI等健康方向轉(zhuǎn)型，大幅提升了相關(guān)產(chǎn)品的技術(shù)基礎(chǔ)和產(chǎn)業(yè)成熟度，為市場(chǎng)供給提供了可行性支撐。

    她同時(shí)認(rèn)為，“消費(fèi)者層面也出現(xiàn)顯著變化：如今的消費(fèi)者更加理性，注重產(chǎn)品實(shí)際效果與自身痛點(diǎn)的契合，復(fù)購(gòu)行為往往基于可驗(yàn)證、可持續(xù)的健康收益。健康議題已不再局限于特定人群，控糖、體重管理等需求日益大眾化，年輕群體在社交平臺(tái)上積極參與健康話題，展現(xiàn)出比以往更專業(yè)、更持續(xù)的健康追求。”

    隨著科技與健康的進(jìn)一步融合，健康飲食市場(chǎng)前景廣闊，但行業(yè)發(fā)展仍面臨著很大的挑戰(zhàn)。張奕對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，未來(lái)叮咚買菜計(jì)劃通過需求導(dǎo)向研發(fā)、體驗(yàn)升級(jí)突破、全場(chǎng)景覆蓋以及全方位健康飲食服務(wù)四個(gè)方向，為消費(fèi)者提供全場(chǎng)景健康飲食的生活解決方案。用更科學(xué)的邏輯、更適合的商品和更權(quán)威的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)健康食品供應(yīng)鏈生態(tài)圈的形成，推動(dòng)健康飲食理念的全民普及。

（編輯 張昕）