本報(bào)訊 （記者梁傲男）11月19日，周黑鴨國(guó)際控股有限公司（以下簡(jiǎn)稱“周黑鴨”）鹵制專用辣椒開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略合作簽約儀式舉行。周黑鴨攜手四川翠宏食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“四川翠宏食品”）、四川省川椒種業(yè)科技有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱“四川川椒種業(yè)”）達(dá)成深度合作，三方以優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)為基礎(chǔ)、聯(lián)合創(chuàng)新為核心，共同開(kāi)發(fā)適合鹵味產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的辣椒新品種，這既是周黑鴨首次布局上游香辛料定制開(kāi)發(fā)，更是鹵味行業(yè)中首家達(dá)成香辛料定向開(kāi)發(fā)的突破性舉措。    

    周黑鴨供圖

    作為鹵味行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，周黑鴨基于對(duì)鹵制工藝、風(fēng)味穩(wěn)定性與原料品質(zhì)的長(zhǎng)期洞察，牽頭推動(dòng)此次三方合作。四川翠宏食品在辣椒加工領(lǐng)域?qū)嵙ν怀?，具備成熟的種植產(chǎn)區(qū)與加工技術(shù)能力；四川川椒種業(yè)則在辣椒種質(zhì)資源開(kāi)發(fā)與種植技術(shù)上占據(jù)行業(yè)優(yōu)勢(shì)。

    在周黑鴨的主導(dǎo)下，三方將整合在辣椒種質(zhì)資源開(kāi)發(fā)、種植加工、產(chǎn)業(yè)運(yùn)用等領(lǐng)域的核心資源，聚焦鹵制產(chǎn)業(yè)的特殊需求，實(shí)現(xiàn)從辣椒種質(zhì)資源開(kāi)發(fā)、種植加工、產(chǎn)業(yè)運(yùn)用的全鏈條協(xié)同，為鹵味行業(yè)香辛料供應(yīng)模式樹(shù)立新范式。

    目前，鹵味行業(yè)普遍采用的辣椒原料多依賴多區(qū)域采購(gòu)，存在風(fēng)味波動(dòng)、供應(yīng)不穩(wěn)定等痛點(diǎn)。多年來(lái)，周黑鴨通過(guò)與頭部辣椒種植加工企業(yè)進(jìn)行源頭直采，用行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收及工藝流程管控等方式保證產(chǎn)品質(zhì)量和口味穩(wěn)定。這一次，追求極致產(chǎn)品品質(zhì)的周黑鴨更是再一次突破創(chuàng)新，打通從辣椒選育、種植到加工的全鏈路，此舉通過(guò)定向培育辣椒種質(zhì)，并在新疆指定產(chǎn)區(qū)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化種植，實(shí)現(xiàn)“專種、專供、專用”，全面定向優(yōu)化辣椒在香味、辣度和耐煮性等方面的表現(xiàn)，使其更契合鹵制工藝，更好適配周黑鴨門(mén)店消費(fèi)者的需求。

    不僅從源頭保障了周黑鴨產(chǎn)品口感的統(tǒng)一性與穩(wěn)定性，為消費(fèi)者帶來(lái)更優(yōu)質(zhì)、更可靠的味覺(jué)體驗(yàn)，也將提升辣椒產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平與應(yīng)用前景，同時(shí)為鹵味行業(yè)香辛料供應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?yōu)質(zhì)化樹(shù)立新標(biāo)桿。

    作為鹵味行業(yè)首家推進(jìn)香辛料定向開(kāi)發(fā)的企業(yè)，周黑鴨此次戰(zhàn)略布局，不僅體現(xiàn)了企業(yè)在供應(yīng)鏈管控與產(chǎn)品品質(zhì)上的前瞻性，也展現(xiàn)了行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者推動(dòng)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與品質(zhì)升級(jí)的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

（編輯 郭之宸）